茯苓：既泻又补，除烦安眠
茯苓是茯苓一种菌科植物，一般生长在赤松或者马尾松的既泻根上，可食用也可入药。又补中医认为，除烦安眠茯苓性平、茯苓味甘淡，既泻能够益脾安神、利水渗湿，主要用于治疗脾虚泄泻、心悸失眠、水肿等症，能够全方位地增强人体免疫力，被誉为中药“四君八珍”之一。
北京名小吃茯苓饼就是以茯苓为原料制成的。相传慈禧太后一日患病，不思饮食。厨师们绞尽脑汁，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖等为原料，加上茯苓霜，再用淀粉摊烙外皮，精心制成夹心薄饼。慈禧吃后十分满意，让这种饼身价倍增。后来此法传入民间，饼就成了京华著名小吃，声名远播了。
茯苓含有丰富的钙、硒和卵磷脂、维生素E等，具有利尿效果，特别适用于水肿肥胖。何谓水肿？就是你每天睡醒会觉得脚和脸及身体都有肿胀的感觉，那就是你的代谢不够好，还有就是你平常上厕所的次数比一般人还少，这样你就容易水肿。
茯苓淡而能渗，甘而能补，能泻能补，称得上是两全其美。茯苓利水湿，可以治小便不利，又可以化痰止咳，同时又健脾胃，有宁心安神之功。而且它药性平和，不伤正气，所以既能扶正，又能祛邪。
自古有“人过四十，阴气减半”之说，如果人的肝木之气得不到足够的阴精制约，就会渐渐偏离常道在体内妄行，导致头晕、手足摇动等肝风太过的症状出现。而茯苓正好能够收敛外发之气。所以，茯苓对于中老年人而言绝对是延年益寿的良药。
白茯苓有多种食用方法，最简单的方法就是把茯苓切成块之后煮着吃，还可以在煮粥的时候放进去。另外，可以把茯苓打成粉，在粥快好的时候放进去，这样人体就更容易吸收了。
这里就为大家介绍两款茯苓药膳。
1.茯苓栗子粥
材料：茯苓15克，栗子25克，大枣10个，粳米100克。
制法：先加水煮栗子、大枣、粳米；茯苓研末，等米半熟时徐徐加入、搅匀，煮至栗子熟透；加糖调味即可。
功效：茯苓可以宁心安神，麦冬养阴清心，粟米除烦热。这三者同煮就可以用于心阴不足，心胸烦热，惊悸失眠，口干舌燥。
2、茯苓麦冬粥
材料：茯苓、麦冬各15克，粟米100克。
制法：先将粟米加水煮粥；二药水煎取浓汁，待米半熟时加入，一同煮熟食即可。
对于中老年人来说，茯苓的补益功效不容小觑，但对于正处在生长发育阶段的儿童与青少年来说，茯苓就不是很合适了。孩子处在发育阶段，生机勃勃，此时正需要肝木之气的生发作用，而茯苓药性趋向于收敛，会阻碍孩子的生长。给未成年人吃茯苓，就等于扼杀他们的生发之机，会给他们的健康带来不利影响。所以，未成年人一般只有在生病等特殊的情况下，经过医生的准确辨证后才能服用茯苓，家长千万不要自作主张煎煮茯苓给孩子吃。
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